К семейству тресковых относится минтай. Отличительными чертами этой рыбы является наличие трех плавников на спине, расположение брюшных плавников перед грудными. Тело минтая имеет продолговатую форму, боковая линия имеет резкий изгиб, окраска рыбы пятнистая, глаза имеют большой размер. Минтай является холоднолюбивой, пелагической рыбой. Для размножения рыба минтай выбирает холодные периоды. Нерест порционный, икра пелагическая. Минтай может в длину тела достигать 93 см и веса в 5 кг. Такие крупные рыбы иногда встречаются в Охотском море в юго-западной стороне.
Улов особей минтая напрямую зависит от сезонности, урожайности поколений и состояния запасов. Если промысел ведется на нерестовых и преднерестовых скоплениях во время размножения или на больших глубинах, то можно выудить более крупных рыб, так как в таких зонах скопляются крупные особи.
Минтай восточной части Берингова моря наиболее быстро среди всех остальных представителей прибавляет в весе и увеличивается в длину. А вот минтай у берегов юго-восточной Камчатки в этом развитии отстает по сравнению с остальными регионами обитания этой рыбы.
Предел возраста минтая составляет 16 лет, однако рыбы, возраст которых больше чем 8 лет встречаются очень редко. В стаде минтая обычно преобладают две- три возрастные группы минтая.