Признаки:
вытянутое тело с узким хвостовым стеблем. Мелкая чешуя, 120-130 чешуй вдоль боковой линии. 11-15 (чаще 12-14) между жировым плавником и боковой линией. Относительно небольшая острорылая голова с широким ртом (заходит за вертикаль края глаза). Все тычинки первой жаберной дуги стержнеобразные. Сошник оснащен зубами: на головке сошника их нет, на стебле один продольный ряд зубов, которые легко выпадают по мере взросления рыбы. Окраска: молодь до 15 см имеет большие темные пятна и красные точки на боках. Светлый морской лосось с черными пятнышками на голове и серебристыми боками. Во время нереста появляются красные и черные пятна, у самцов краснеет брюшко. Длина тела 70-80 см (максимальная 1,5 м). Масса рыбы длиной тела 91 см составляет 7-9 кг, длиной 1,5 м - 38 кг.
Массовый состав (%): тушка 75, голова 18, внутренности 6, плавники 1; выход икры 4,1% массы целой рыбы. Химический состав мяса (%): влага 63,9-68,8, жир 9,4-14,8, белок 19,7-20,7, зола 1,1.
Места обитания:
европейские прибрежные зоны от Белого моря и Исландии, Северного и Балтийского морей до сев. части Португалии. Вследствие загрязнения нерестилищ лосось во многих местах исчез.
Читать дальше →
